Sellerie- Suppe mit Apfel und Ingwer

Dass die Sellerie-Knolle ganz wunderbar mit säuerlichen Äpfeln harmoniert, das weiss man spätestens seit ein Koch des New Yorker Luxus-Hotels Waldorf-Astoria Ende des 19. Jahrhunderts den «Waldorfsalat» kreiert hat. Die Kombination funktioniert auch als Suppe.